標準化庫房Standardized storeroom

食品貯存均有相對獨立的存放間,貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害。主、副食倉庫由專人保管,設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蠅、防塵、防潮等設施,各類功能間、設備、用具、原料標識清楚,定位存放,確保完好高效。倉庫無私人物品,并按照安全性及用量,分高、中、低檔次存放,玻璃器高不過肩。

食品庫與非食品庫分開,統一標簽擺放位置,分類、分架存放,冷藏、冷凍貯存嚴格做到原料、半成品、成品嚴格分開,植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。并定期檢查,嚴格做到食品勤進勤出,先進先出的原則。定期清理檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛生要求的食品。

有嚴格的出入庫臺賬管理制度,倉庫打印《出庫單》,通知相關的領料部門進庫領料,并由領料部門負責人簽名確認后方可讓原材料出庫。

標準化庫房
標準化庫房
標準化庫房
標準化庫房
標準化庫房
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味邦餐飲——團膳專家

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